Text

Analisis pangan

---

Analisis pangan diperlukan bagi para pakar yang bekerja di industri pangan, laboratorium, institusi pemerintah, dan perguruan tinggi. Saat ini industri pangan berkembang pesat dan secara kompetitif berusaha meningkatkan pangsa pasar dan keuntungan. Untuk ini mereka harus menjamin bahwa produknya lebih tinggi kualitasnya, lebih murah, dan lebih memenuhi selera konsumen, di samping bergizi dan terjamin keamanannya. Untuk itu produsen pangan memerlukan metode dan teknik-teknik untuk menganalisis bahan pangan baik terhadap bahan dasar, produk antara, maupun produk jadi. Analisis pangan diperlukan terutama berkaitan dengan pengendalian mutu di industri pangan. Regulasi pemerintah dirancang untuk menjaga pasokan dan kualitas pangan pada umumnya, untuk menjamin industri pangan menyediakan produk yang sehat dan aman, memberikan infomasi komposisi gizi, memungkinkan kompetisi yang fair di antara produsen, dan menghindari kecurangan dalam perdagangan. Untuk memenuhi regulasi pangan tersebut diperlukan analisis pangan. Demikian juga analisis pangan diperlukan dalam rangka menjamin keamanan pangan yang penting baik bagi konsumen maupun produsen. Buku ini menguraikan metode-metode analisis, baik prinsip-prinsip yang mendasari maupun prosedur-prosedur teknik untuk analisis komponen bahan pangan. Di samping diuraikan tentang metode-metode analisis komponen- komponen utama (air, abu, protein, lipida, dan karbohidrat) ataupun komponen- komponen minor (vitamin, mineral, serta bahan tambahan pangan dan lainnya). dalam buku ini juga dibahas mengenai dasar-dasar spektroskopi dan analisis instrumental seperti analisis menggunakan High Performance Liquid Chromatography (HPLC), Gas Chromatography (GC), dan Atomic Absorbance Spectrophotometry (AAS).

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664.07 ANA

Penerbit

Yogyakarta : Gadjah Mada University Press., 2022

Deskripsi Fisik

xxii, 294 hlm. : ilus. ; 23 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-386-338-9

Klasifikasi

664.07

Tipe Isi

text

Tipe Media

unmediated

Tipe Pembawa

volume

Edisi

-

Subjek

Pangan - Analisis

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Umar Santowo ... [et.al] dan Dewi

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar